Hernepeptiid
Keskmine molekulmass <3000 Dal
Allikas: pep proteiin
Omadused: helekollane pulber või graanulid, vees täielikult lahustuv
Võrgusilma ava: 100 / 80 / 40 võrgusilma
Kasutusalad: ravimid ja tervisetooted, joogid ja toit jne
Spetsifikatsioon
| Iterms | Standard | Test põhineb | ||
| Organisatsiooniline vorm | Ühtlane pulber, pehme, ei paakuks |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Värv | Valge või helekollane pulber | |||
| Maitse ja lõhn | Sellel on selle toote ainulaadne maitse ja lõhn, pole erilist lõhna | |||
| Ebapuhtus | Nähtav eksogeenne lisand puudub | |||
| peenus (g/mL) | 100% läbi sõela avaga 0,250 mm | ------ | ||
| Valk (% 6,25) | ≥80,0 (kuiv alus) | GB 5009,5 | ||
| peptiidide sisaldus (%) | ≥70,0 (kuiv alus) | GB/T22492 | ||
| Niiskus (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Tuhk (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH väärtus | ------ | ------ | ||
| Raskmetallid (mg/kg) | (Pb)* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (Cd)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bakterite koguarv (CFU/g) | CFU/g, n = 5, c = 2, m = 104, M = 5 × 105; | GB 4789.2 | ||
| Kolibakterid (MPN/g) | CFU/g, n = 5, c = 1, m = 10, M = 102 | GB 4789.3 | ||
| Patogeensed bakterid (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negatiivne | GB 4789,4, GB 4789,10 | ||
Vooskeem
Rakendus
Toidulisand
Hernevalkudes sisalduvaid toiteomadusi saab kasutada teatud puudustega inimestele või inimestele, kes soovivad oma dieeti toitainetega rikastada.Herned on suurepärane valkude, süsivesikute, kiudainete, mineraalide, vitamiinide ja fütokemikaalide allikas.Näiteks võib hernevalk tasakaalustada raua tarbimist, kuna selles on palju rauda.
Dieedi asendaja.
Hernevalku saab kasutada valgu asendajana neile, kes ei saa tarbida muid allikaid, kuna see ei ole saadud ühestki kõige levinumast allergeensusest (nisu, maapähklid, munad, soja, kala, karbid, pähklid ja piim).Seda võib kasutada küpsetistes või muudes toiduvalmistamise rakendustes tavaliste allergeenide asendamiseks.Seda töödeldakse ka tööstuslikult toiduainete ja alternatiivsete valkude, näiteks alternatiivsete lihatoodete ja mittepiimatoodete moodustamiseks.Alternatiivide tootjate hulka kuulub Ripple Foods, kes toodab alternatiivset hernepiima.Hernevalk on ka liha-alternatiiv.
Funktsionaalne koostisosa
Hernevalku kasutatakse ka odava funktsionaalse koostisosana toiduainete valmistamisel, et parandada toiduainete toiteväärtust ja tekstuuri.Samuti võivad need optimeerida toidu viskoossust, emulgeerumist, geelistumist, stabiilsust või rasva siduvaid omadusi.Näiteks hernevalgu võime moodustada stabiilseid vahtu on oluline omadus kookides, sufleedes, vahustatud lisandites, fudgedes jne.
pakett
| Kaubaalusega | 10kg/kott, polü-koti sisemine, jõukott välimine;45 kotti kaubaaluse kohta, 450 kg kaubaaluse kohta, 4500 kg / 20 jalga konteiner, 10 kaubaalust / 20 jalga konteiner, |
| Ilma kaubaaluseta | 10kg/kott, polü-koti sisemine, jõukott välimine;6000 kg / 20 jalga konteiner |
Transport ja ladustamine
Transport
Transpordivahend peab olema puhas, hügieeniline, lõhna- ja saastevaba;
Transport peab olema kaitstud vihma, niiskuse ja päikesevalguse eest.
Rangelt keelatud on segada ja transportida mürgiste, kahjulike, omapärase lõhnaga ja kergesti saastuvate esemetega.
Säilitaminetingimus
Toodet tuleb hoida puhtas, ventileeritavas, niiskus-, näriliste- ja lõhnavabas laos.
Toidu säilitamisel peaks olema teatud vahe, vahesein peaks olema maapinnast lahti,
Rangelt keelatud on segada mürgiste, kahjulike, lõhnavate või saasteainetega.
Aruanded
1. Aminohapete sisalduse loetelu
| EI. | Aminohapete sisaldus | Testi tulemused (g/100g) |
| 1 | Asparagiinhape | 14.309 |
| 2 | Glutamiinhape | 20.074 |
| 3 | Seriin | 3.455 |
| 4 | Histidiin | 1,974 |
| 5 | Glütsiin | 3.436 |
| 6 | Treoniin | 2.821 |
| 7 | Arginiin | 6.769 |
| 8 | Alaniin | 0,014 |
| 0 | Türosiin | 1.566 |
| 10 | Tsüstiin | 0,013 |
| 11 | Valiin | 4.588 |
| 12 | metioniin | 0,328 |
| 13 | Fenüülalaniin | 4.839 |
| 14 | Isoleutsiin | 0,499 |
| 15 | Leutsiin | 6.486 |
| 16 | Lüsiin | 6.663 |
| 17 | Proliin | 4.025 |
| 18 | Trüptofaan | 4.021 |
| Vahesumma: | 85.880 | |
2. Keskmine molekulmass
Katsemeetod: GB/T 22492-2008
| Molekulmassi vahemik | Tipu pindala protsent | Arv keskmine molekulmass | Kaalu keskmine molekulmass |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Iterms | Standard | Test põhineb | ||
| Organisatsiooniline vorm | Ühtlane pulber, pehme, ei paakuks | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Värv | Valge või helekollane pulber | |||
| Maitse ja lõhn | Sellel on selle toote ainulaadne maitse ja lõhn, pole erilist lõhna | |||
| Ebapuhtus | Nähtav eksogeenne lisand puudub | |||
| peenus (g/mL) | 100% läbi sõela avaga 0,250 mm | --- | ||
| Valk (% 6,25) | ≥80,0 (kuiv alus) | GB 5009,5 | ||
| peptiidide sisaldus (%) | ≥70,0 (kuiv alus) | GB/T22492 | ||
| Niiskus (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Tuhk (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH väärtus | --- | --- | ||
| Raskmetallid (mg/kg) | (Pb)* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (Cd)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bakterite koguarv (CFU/g) | CFU/g, n = 5, c = 2, m = 104, M = 5 × 105; | GB 4789.2 | ||
| Kolibakterid (MPN/g) | CFU/g, n = 5, c = 1, m = 10, M = 102 | GB 4789.3 | ||
| Patogeensed bakterid (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negatiivne | GB 4789,4, GB 4789,10 | ||
Hernepeptiidi tootmise vooskeem
Täiendus
Hernevalkudes sisalduvaid toiteomadusi saab kasutada teatud puudustega inimestele või inimestele, kes soovivad oma dieeti toitainetega rikastada.Herned on suurepärane valkude, süsivesikute, kiudainete, mineraalide, vitamiinide ja fütokemikaalide allikas.Näiteks võib hernevalk tasakaalustada raua tarbimist, kuna selles on palju rauda.
Dieedi asendaja.
Hernevalku saab kasutada valgu asendajana neile, kes ei saa tarbida muid allikaid, kuna see ei ole saadud ühestki kõige levinumast allergeensusest (nisu, maapähklid, munad, soja, kala, karbid, pähklid ja piim).Seda võib kasutada küpsetistes või muudes toiduvalmistamise rakendustes tavaliste allergeenide asendamiseks.Seda töödeldakse ka tööstuslikult toiduainete ja alternatiivsete valkude, näiteks alternatiivsete lihatoodete ja mittepiimatoodete moodustamiseks.Alternatiivide tootjate hulka kuulub Ripple Foods, kes toodab alternatiivset hernepiima.Hernevalk on ka liha-alternatiiv.
Funktsionaalne koostisosa
Hernevalku kasutatakse ka odava funktsionaalse koostisosana toiduainete valmistamisel, et parandada toiduainete toiteväärtust ja tekstuuri.Samuti võivad need optimeerida toidu viskoossust, emulgeerumist, geelistumist, stabiilsust või rasva siduvaid omadusi.Näiteks hernevalgu võime moodustada stabiilseid vahtu on oluline omadus kookides, sufleedes, vahustatud lisandites, fudgedes jne.
koos kaubaalusega:
10kg/kott, polü-koti sisemine, jõukott välimine;
28 kotti kaubaaluse kohta, 280 kg kaubaaluse kohta,
2800 kg / 20 jalga konteiner, 10 kaubaalust / 20 jalga konteiner,
ilma kaubaaluseta:
10kg/kott, polü-koti sisemine, jõukott välimine;
4500 kg / 20 jalga konteiner
Transport ja ladustamine
Transport
Transpordivahend peab olema puhas, hügieeniline, lõhna- ja saastevaba;
Transport peab olema kaitstud vihma, niiskuse ja päikesevalguse eest.
Rangelt keelatud on segada ja transportida mürgiste, kahjulike, omapärase lõhnaga ja kergesti saastuvate esemetega.
Säilitaminetingimus
Toodet tuleb hoida puhtas, ventileeritavas, niiskus-, näriliste- ja lõhnavabas laos.
Toidu säilitamisel peaks olema teatud vahe, vahesein peaks olema maapinnast lahti,
Rangelt keelatud on segada mürgiste, kahjulike, lõhnavate või saasteainetega.
