toote

Toiduklassi želatiin

Lühike kirjeldus:

Kaubanduslik želatiin varieerub vahemikus 80–260 Bloom-grammi ning, välja arvatud eritarbed, ei sisalda värvaineid, maitse-, säilitus- ega keemilisi lisandeid. Želatiin on üldtunnustatud kui ohutu toidutželatiini kõige soovitavam omadus, see on selle suussulamisomadused ja võime moodustada termopööratavaid geele. Želatiin on loomse kollageeni osalisel hüdrolüüsil valmistatud valk. Toidupõhist želatiini kasutatakse želeeriva ainena želee, vahukommide ja kummikommide valmistamisel. Veelgi enam, seda kasutatakse ka stabilisaatori ja paksendajana mooside, jogurti ja jäätise valmistamisel.


Spetsifikatsioon

Voodiagramm

Rakendus

Pakett

Toote sildid

Toiduklassi želatiin

Füüsikalised ja keemilised esemed
Tarretise tugevus                                       Bloom     140-300Õis
Viskoossus (6,67% 60 ° C) mpa.s 2,5–4,0
Viskoossuse jaotus           % ≤10,0
Niiskus                             % ≤14,0
Läbipaistvus  mm ≥450
Läbilaskvus 450nm      % ≥30
                             620nm      % ≥50
Ash                                    % ≤2,0
Vääveldioksiid             mg / kg ≤30
Vesinikperoksiidi          mg / kg ≤10
Vees lahustumatu           % ≤0,2
Raske vaimne                 mg / kg ≤1,5
Arseen                         mg / kg ≤1,0
Kroom                      mg / kg ≤2,0
 Mikroobsed esemed
Bakterite koguarv      CFU / g ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3,0
Salmonella   Negatiivne

Voolu Diagramm Želatiini tootmiseks

detail

Maiustused

Želatiini kasutatakse kondiitritoodetes laialdaselt, kuna see vahutab, geelistub või tahkestub tükiks, mis lahustub suus aeglaselt või sulab.

Maiustused, näiteks kummikarud, sisaldavad suhteliselt palju želatiini. Need kommid lahustuvad aeglasemalt, pikendades sellega maiustuste nautimist ja ühtlasi maitset.

Želatiini kasutatakse vahustatud kondiitritoodetes, näiteks vahukommides, kus see aitab vähendada siirupi pindpinevust, stabiliseerida vahtu suurenenud viskoossuse abil, vaht asetada želatiini abil ja vältida suhkru kristalliseerumist. 

application-1

Piim ja magustoidud

Želatiinist magustoite saab valmistada kas A- või B-tüüpi želatiiniga, mille õied on vahemikus 175 kuni 275. Mida kõrgem on Bloom, seda vähem vajatakse korraliku komplekti jaoks želatiini (st 275 Bloom Želatiin vajab umbes 1,3% želatiini, samas kui 175 Bloom želatiin nõuab 2,0% võrdse komplekti saamiseks). Võib kasutada muid magusaineid kui sahharoos.

Tänapäeva tarbijad on mures kaloraaži pärast. Tavalisi želatiinist magustoite on lihtne valmistada, meeldiv maitse, toitev toit, neid on saadaval erinevates maitsetes ja need sisaldavad ainult 80 kalorit poole tassi portsjoni kohta. Suhkruvabad versioonid on vaid kaheksa kalorit ühe portsjoni kohta.

application-2

Liha ja kala

Želatiini kasutatakse aspikside, peajuustu, saia, kanarullide, glasuuritud ja konserveeritud sinkide ning igasuguste želeeritud lihatoodete geelistamiseks. Želatiin toimib lihamahlade imendumisel ning annab muidu lagunevatele toodetele vormi ja struktuuri. Tavaline kasutustase jääb vahemikku 1–5%, sõltuvalt liha tüübist, puljongikogusest, Bloom-želatiinist ja soovitud tekstuurist.

application-3

Veini- ja mahlapeenimine

Koagulandina toimides võib želatiini kasutada veini, õlle, siidri ja mahlade valmistamisel lisandite sadestamiseks. Selle eelised on piiramatu kõlblikkusaeg kuivas vormis, käsitsemise lihtsus, kiire ettevalmistamine ja suurepärane selgitamine.

application-4

Pakett 

Peamiselt 25kg / kott.

1. Üks polü kott sisemine, kaks kootud kotti välimine.

2. Üks polü kott sisemine, Kraft kott välimine.                     

3. Vastavalt kliendi soovile.

Laadimisvõime :

1. kaubaalusega: 12Mts 20ft mahuti jaoks, 24Mts 40Ft konteineri jaoks

2. ilma kaubaaluseta: 8-15Mesh želatiin: 17Mts 

Rohkem kui 20Mesh želatiin: 20 Mts 

package

Ladustamine

Hoida tihedalt suletud anumas, hoida jahedas, kuivas, ventileeritavas kohas.

Hoidke GMP puhtas piirkonnas, hästi reguleeritav suhteline õhuniiskus 45–65%, temperatuur 10–20 ° C. Mõistlikult reguleerige temperatuuri ja niiskust laoruumis, reguleerides ventilatsiooni-, jahutus- ja õhukuivatusseadmeid.

  • Kirjutage oma sõnum siia ja saatke see meile