Toiduklassi želatiin
Toiduklassi želatiin
| Füüsikalised ja keemilised esemed | ||
| Tarretise tugevus | Bloom | 140-300Õis |
| Viskoossus (6,67% 60 ° C） | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Viskoossuse jaotus | % | ≤10,0 |
| Niiskus | % | ≤14,0 |
| Läbipaistvus | mm | ≥450 |
| Läbilaskvus 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2,0 |
| Vääveldioksiid | mg / kg | ≤30 |
| Vesinikperoksiidi | mg / kg | ≤10 |
| Vees lahustumatu | % | ≤0,2 |
| Raske vaimne | mg / kg | ≤1,5 |
| Arseen | mg / kg | ≤1,0 |
| Kroom | mg / kg | ≤2,0 |
| Mikroobsed esemed | ||
| Bakterite koguarv | CFU / g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN / g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiivne | |
Voolu Diagramm Želatiini tootmiseks
Maiustused
Želatiini kasutatakse kondiitritoodetes laialdaselt, kuna see vahutab, geelistub või tahkestub tükiks, mis lahustub suus aeglaselt või sulab.
Maiustused, näiteks kummikarud, sisaldavad suhteliselt palju želatiini. Need kommid lahustuvad aeglasemalt, pikendades sellega maiustuste nautimist ja ühtlasi maitset.
Želatiini kasutatakse vahustatud kondiitritoodetes, näiteks vahukommides, kus see aitab vähendada siirupi pindpinevust, stabiliseerida vahtu suurenenud viskoossuse abil, vaht asetada želatiini abil ja vältida suhkru kristalliseerumist.
Piim ja magustoidud
Želatiinist magustoite saab valmistada kas A- või B-tüüpi želatiiniga, mille õied on vahemikus 175 kuni 275. Mida kõrgem on Bloom, seda vähem vajatakse korraliku komplekti jaoks želatiini (st 275 Bloom Želatiin vajab umbes 1,3% želatiini, samas kui 175 Bloom želatiin nõuab 2,0% võrdse komplekti saamiseks). Võib kasutada muid magusaineid kui sahharoos.
Tänapäeva tarbijad on mures kaloraaži pärast. Tavalisi želatiinist magustoite on lihtne valmistada, meeldiv maitse, toitev toit, neid on saadaval erinevates maitsetes ja need sisaldavad ainult 80 kalorit poole tassi portsjoni kohta. Suhkruvabad versioonid on vaid kaheksa kalorit ühe portsjoni kohta.
Liha ja kala
Želatiini kasutatakse aspikside, peajuustu, saia, kanarullide, glasuuritud ja konserveeritud sinkide ning igasuguste želeeritud lihatoodete geelistamiseks. Želatiin toimib lihamahlade imendumisel ning annab muidu lagunevatele toodetele vormi ja struktuuri. Tavaline kasutustase jääb vahemikku 1–5%, sõltuvalt liha tüübist, puljongikogusest, Bloom-želatiinist ja soovitud tekstuurist.
Veini- ja mahlapeenimine
Koagulandina toimides võib želatiini kasutada veini, õlle, siidri ja mahlade valmistamisel lisandite sadestamiseks. Selle eelised on piiramatu kõlblikkusaeg kuivas vormis, käsitsemise lihtsus, kiire ettevalmistamine ja suurepärane selgitamine.
Pakett
Peamiselt 25kg / kott.
1. Üks polü kott sisemine, kaks kootud kotti välimine.
2. Üks polü kott sisemine, Kraft kott välimine.
3. Vastavalt kliendi soovile.
Laadimisvõime ：
1. kaubaalusega: 12Mts 20ft mahuti jaoks, 24Mts 40Ft konteineri jaoks
2. ilma kaubaaluseta: 8-15Mesh želatiin: 17Mts
Rohkem kui 20Mesh želatiin: 20 Mts
Ladustamine
Hoida tihedalt suletud anumas, hoida jahedas, kuivas, ventileeritavas kohas.
Hoidke GMP puhtas piirkonnas, hästi reguleeritav suhteline õhuniiskus 45–65%, temperatuur 10–20 ° C. Mõistlikult reguleerige temperatuuri ja niiskust laoruumis, reguleerides ventilatsiooni-, jahutus- ja õhukuivatusseadmeid.
