Mis želatiin tegelikult on

Koostisosana tundub želatiin olevat üsna tavaline. Lõppude lõpuks leidub seda paljudes igapäevastes toitudes – hommikusöögihelvestest ja jogurtitest vahukommide ja kummikarude ning (loomulikult) peaaegu samanimelise tarretise maiustuseni. Kuid toidu päritolu teadmine ei seisne ainult selle päritolukoha tundmises. Oluline on mõista koostisosade loetelu ja olla kursis sellega, mida oma kehasse paned.

Kuigi želatiini võib sageli näha tavaliste toitude ja toidulisandite etikettidel, kas te ikka teate, millest želatiin on valmistatud? Selle levinud, kuid vastuolulise koostisosa mõistmiseks oleme võtnud endale vabaduse koguda kokku kõik, mida želatiini kohta teadma peaksite, sealhulgas selle koostise, tarbimise eelised ja mõned võimalikud puudused.

Želatiin pole mitte ainult sageli kasutatav koostisosa mitmesugustes toitudes, vaid seda leidub ka fotoprotsessides, liimis, kosmeetikatoodetes ning kollageenisisalduse tõttu isegi ravimites ja toidulisandites.

Želatiini koostis võib tooraine päritolust olenevalt oluliselt erineda.2 (Taimetoitlased ja veganid, selle osa vahele jätmine on soovitatav.) Kõige sagedamini puhastatakse ja kuivatatakse pärast tarbimiseks mõeldud loomaliha eemaldamist ülejäänud tükid põhjalikult ning eraldatakse bakteritest ja mineraalidest. Nendeks osadeks võivad olla nahk, kondid ja madala lihasisaldusega tükid, näiteks kõrvad. Pärast steriliseerimist ja põhjalikku töötlemist loetakse želatiin kasutuskõlblikuks ning seda müüakse kas iseseisvalt või kasutatakse koostisosana paljudes teistes toodetes.

Eelised

Želatiini tarbimisel on üsna palju eeliseid (st kui seda ei leidu tugevalt töödeldud magustoitudes). Kuigi teie keha toodab kollageeni loomulikult, on siiski kasulik süüa toite või võtta toidulisandeid, mis seda sisaldavad, sealhulgas želatiini.