2. Mis on taimne peptiid

Taimne peptiid on polüpeptiidide segu, mis saadakse taimsete valkude ensümaatilise hüdrolüüsi teel ja koosneb peamiselt väikestest molekulaarsetest peptiididest, mis koosnevad 2–6 aminohappest.

aminohappeid ning sisaldab ka väheses koguses makromolekulaarseid peptiide, vabu aminohappeid, suhkruid ja anorgaanilisi sooli. Koostisosad, molekulmass alla 800 daltoni.
 
Valgusisaldus on umbes 85% ja selle aminohappeline koostis on sama, mis taimsel valgul. Asendamatute aminohapete tasakaal on hea ja sisaldus rikkalik.
 
Taimsetel peptiididel on kiire seedimise ja imendumise kiirus, need annavad kiiresti energiat, alandavad kolesterooli ja vererõhku ning soodustavad rasvade ainevahetust. Neil on hea töödeldavus.

omadused nagu valgu denatureerumise puudumine, happe mittesadenemine, kuumuse mittekoaguleerumine, vees lahustuvus ja hea voolavus. See on suurepärane tervisliku toidu materjal.

Hernepeptiidi omadused ja rakendused:

1. Veepeetus ja õli imendumine, mida kasutatakse lihatoodetes, näiteks singivorstides, suurepärase lisandina;

2. Munade asemel saab kondiitritoodetele osaliselt lisada vahustamist ja vahu stabiilsust parandavaid aineid;

3. Emulgeerivat ja emulgeerivat stabiilsust saab kasutada emulgaatorina mitmesugustes toitudes; see emulgeerib rasva kiiresti ning valmistatud vorst on väga maitsev ja kõrge toiteväärtusega;

4. Hernepeptiide saab küpsistes kasutada aroomi ja valgusisalduse parandamiseks; neid saab kasutada ka nuudlitoodetes nuudlite toiteväärtuse, tugevuse ja gluteenisisalduse parandamiseks ning

toidu välimuse ja maitse parandamiseks.

5. Jookide puhul on sellel tugev stabiilsus ja hea lahustuvus. Lai kasutusala, täielikult lahustuv pH väärtuse vahel 3–11, isoelektriline punkt puudub.

6. USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) peab herneid kõige puhtamateks ja GMO-de ohuta.

 Hernepeptiidi pealekandmine inimkehale:

See sisaldab 8 inimkeha jaoks asendamatut aminohapet ja nende suhe on lähedane FAO/WHO soovitatud suhtele. Hernepeptiidide aminohapped on toitaineliselt tasakaalustatud ja kergesti imenduvad.

inimkeha poolt omastatav, kõrge bioloogilise potentsiaaliga ning eriliste efektide ja suurepäraste funktsionaalsete omadustega. Seda kasutatakse laialdaselt toidus ja tervisetoodetes.