Erinevus taimse peptiidi ja veganvalgu vahel.

Siinkohal tahaksime jagada erinevust taimse peptiidi ja veganvalgu vahel.

Veganvalk on makromolekulaarne valk, mille molekulmass on tavaliselt üle 1 miljoni, seega ei lahustu see vees täielikult, vaid on veesuspensioon, millel on halb stabiilsus ja mis kergesti settib. Pärast tarbimist tuleb see maohappe ja pepsiini abil seedida väikesteks molekulideks peptiidideks ja aminohapeteks. Seega on veganvalgu seeditavus piiratud! Seetõttu ei saa seda kasutada paljudes jookides ja muudes toodetes, millel on kõrged lahustuvuse ja stabiilsuse nõuded.

Taimseid peptiide toodetakse taimsete valkude eraldamise ja rafineerimise teel, kasutades kaasaegset bioensüümide seedimise tehnoloogiat! Molekulaarmass on alla 1000d, see lahustub täielikult vees ja on väga stabiilne. See imendub otse ilma maohappe poolt seedimata ning selle imendumiskiirus on 100%. Tänu heale lahustuvusele ja stabiilsusele on selle rakendusala laiendatud! Ensümaatiline hüdrolüüs võib vabastada makromolekulaarsetes veganvalkudes peituvaid funktsionaalseid peptiidifragmente, seega on taimsetel peptiididel ka teatud füsioloogilised funktsioonid inimese alatervise parandamiseks.

Erinevatel taimsetel peptiididel on erinev toime tänu erinevale aminohappelisele koostisele ja järjestusele.