Kollageeni pealekandmine

Kollageen on biopolümeer, loomade sidekoe peamine komponent ning imetajate kõige rikkalikum ja laialdasemalt levinud funktsionaalne valk, moodustades 25–30% koguvalgust ja mõnedes organismides isegi 80%. Kariloomadelt ja kodulindudelt saadud loomne kude on peamine viis, kuidas inimesed saavad looduslikku kollageeni ja selle kollageenpeptiide. Kollageeni on mitut tüüpi ja levinumad tüübid on I, II, III, V ja XI tüüp. Kollageeni on laialdaselt kasutatud toidus, meditsiinis, koetehnoloogias, kosmeetikas ja muudes valdkondades tänu oma heale biosobivusele, biolagunevusele ja bioloogilisele aktiivsusele.

Viimastel aastatel on kollageeni populaarsus aasta-aastalt kasvanud. Google'i otsingu tähelepanu kaudu on näha, et valgu toorainete populaarsus Google Trendsis ja kollageenpeptiidide populaarsus näitavad selget tõusutrendi. Samal ajal pööravad Ameerika Ühendriigid, Põhja-Ameerika, Euroopa ja Lõuna-Ameerika globaalse turu vaatenurgast üha rohkem tähelepanu terviklikule tervisele, spordi toitumisele ning luude ja liigeste tervisele, mis on ka Hiina turu tulevikutrend.

Kollageeni saab laialdaselt kasutada tervislikus toidus kaalulangetamiseks, vererõhu ja vere lipiidide alandamiseks, kaltsiumirikastes tervislikes toitudes, magu reguleerivates tervislikes toitudes, ilu- ja vananemisvastastes tervislikes toitudes.

Kollageeni kasutatakse laialdaselt toidulisandina lihatoodetes, piimatoodetes, kondiitritoodetes ja küpsetistes. Lihatoodetes on kollageen hea liha parendaja. See muudab lihatooted värskemaks ja pehmemaks ning seda kasutatakse sageli lihatoodetes, nagu sink, vorstid ja konservid.

Kollageeni saab laialdaselt kasutada piimatoodetes, näiteks värskes piimas, jogurtis, piimajookides ja piimapulbris. Kollageen mitte ainult ei suurenda piimatoodete valgusisaldust, vaid parandab ka piimatoodete maitset, muutes need pehmemaks ja aromaatsemaks. Praegu on turul tarbijate seas eelistatud ja kiidetud lisatud kollageeniga piimatooted.

Kommi-küpsetistes saab kollageeni kasutada lisandina, et parandada küpsetiste vahustamis- ja emulgeerimisomadusi, suurendada toote saagist ning muuta toote sisemine struktuur õrnaks, pehmeks ja elastseks ning maitse niiskeks ja värskendavaks.