Veise- ja kalaželatiin: kas need on halal?

Hinnanguliselt 1,8 miljardit inimest ehk üle 24% maailma elanikkonnast on moslemid ja nende jaoks on terminitel halal või haram suur tähtsus, eriti seoses sellega, mida nad söövad. Seetõttu on toodete halal-staatuse kohta päringud muutunud tavaliseks praktikaks, eriti meditsiinis.

See tekitab kapslite puhul erilisi väljakutseid, kuna need koosnevad erinevatest materjalidest, sealhulgas želatiinist, mida saadakse loomadelt, näiteks kaladelt, lehmadelt ja sigadelt (islami keeles haram). Seega, kui olete moslem või lihtsalt uudishimulik inimene, kes soovib teada saada, kas želatiin on haram või mitte, siis olete õiges kohas.

➔ Kontrollnimekiri

1.Mis on želatiinkapsel?
2. Mis on pehmed ja kõvad želatiinkapslid?
3. Pehmete ja kõvade želatiinkapslite plussid ja miinused?
4.Kuidas valmistatakse pehmeid ja kõvasid želatiinkapsleid?
5. Kokkuvõte

1) Mis on želatiin ja millised on selle kasutusalad?

"Želatiin on saadud kollageenist, mis on kõigi loomade kehades leiduv põhivalk. Seda kasutatakse toidus, ravimites ja kosmeetikas, sest see võib muuta asjad geelilaadseks ja paksemaks."

Joonis nr 1 - Mis-on-želatiin-ja-kus-seda-kasutatakse

Želatiin on poolläbipaistev ja maitsetu aine, mida on selle tähelepanuväärsete omaduste tõttu sajandeid mitmel viisil kasutatud.

Kui loomade luid ja nahka vees keedetakse, hüdrolüüsitakse neis sisalduv kollageen ja see muundatakse limaseks aineks, mida nimetatakse želatiiniks - mis seejärel filtreeritakse, kontsentreeritakse, kuivatatakse ja jahvatatakse peeneks pulbriks.

➔ Želatiini kasutusalad

Siin on želatiini erinevad kasutusviisid:

i) Magusad magustoidud
ii) Pearoad
iii) Meditsiin ja farmaatsiatooted
iv) Fotograafia ja kaugemalgi

i) Magusad magustoidud

Kui vaatame inimkonna ajalugu, leiame tõendeid selle kohta, et želatiini kasutati esmakordselt köögis – iidsetest aegadest on seda kasutatud tarretiste, kummikommide, kookide jms valmistamiseks. Želatiini ainulaadne omadus moodustab jahtudes tahke tarretisesarnase struktuuri, mis teeb sellest ideaalse valiku nende maitsvate maiustuste jaoks. Kas olete kunagi nautinud värisevat ja maitsvat tarretisesarnast magustoitu? See on želatiin tööl!

Joonis nr 2 - Kulinaarsed-rõõmud-ja-kulinaarsed-loomingud

ii) Pearoad

Joonis nr 3 Toiduteadus ja kulinaarsed tehnikad

Lisaks logisevate tarretiste ja külmade kookide valmistamisele aitab želatiin paksendada ka igapäevaseid kastmeid ja igasuguseid suppe/kastmeid. Kokad kasutavad želatiini ka puljongide ja konsomméde selitamiseks, muutes need kristallselgeks. Lisaks stabiliseerib želatiin vahukoort, takistades selle tühjenemist ja säilitades selle kohevuse.

iii) Meditsiin ja farmaatsiatooted

Nüüd ühendame želatiini ravimitega – kõik turul olevad ravimikapslid on valmistatud želatiinist. Need kapslid kapseldavad mitmesuguseid ravimeid ja toidulisandeid vedelal ja tahkel kujul, võimaldades täpset doseerimist ja hõlpsat allaneelamist. Želatiinkapslid lahustuvad maos kiiresti, aidates kaasa suletud ravimi vabanemisele.

Joonis nr 4 – Želatiin – Meditsiin ja ravimid

iv) Fotograafia ja kaugemalgi

Joonis nr 5 – Fotograafia ja edasi

Kui teil on kunagi olnud võimalus negatiivi käes hoida, siis peaksite teadma, et selle pehme ja kummine tunne on geelikiht. Tegelikult kasutatakse želatiini valgustundlike materjalide, näiteks hõbehalogeniidide, hoidmiseks sellel plast- või paberkilel. Lisaks toimib želatiin poorse kihina ilmutitele, toonerite, fiksaatorite ja muude kemikaalide jaoks, häirimata selles sisalduvat valgustundlikku kristalli - vanast ajast tänapäevani on želatiin fotograafias enimkasutatav aine.

2) Millistelt loomadelt saadakse veise- ja kalaželatiini?

Globaalselt valmistatakse želatiini;

Kala
Lehmad
Sead

Lehmadelt või vasikatelt saadud želatiini nimetatakse veiseželatiiniks ja see on sageli saadud nende kontidest. Kalaželatiin seevastu saadakse kalade nahas, kontides ja soomustes leiduvast kollageenist. Viimaseks, aga mitte vähem tähtsaks, on eraldi liik ka seaželatiin, mida saadakse samuti kontidest ja nahast.

Nende hulgas paistab silma levinuma tüübina veiseželatiin, mida kasutatakse laialdaselt mitmesugustes toiduainetes, sealhulgas vahukommides, kummikarudes ja tarretises.

Seevastu, kuigi vähem levinud, on kalaželatiin üha populaarsemaks muutumas, eriti nende seas, kes otsivad veiseželatiinile taimetoitlasi ja halal-alternatiive.

Joonis nr 6 - Millistelt loomadelt-veised-ja-kalad-želatiini-pärit on

3) Kas islamis on želatiin halal või mitte?

Joonis nr 7 Milline on želatiinist islami staatus – kas see on halal või mitte?

Želatiini lubatavus (halal) või keelamine (haram) islami toitumisjuhistes määratakse kahe teguri abil.

• Esimene tegur on želatiini päritolu – seda peetakse halal-tooteks, kui see on saadud lubatud loomadelt, näiteks lehmadelt, kaamelidelt, lammastelt, kaladelt jne. Lubatud on ka taimne ja kunstlik želatiin. Keelatud loomadelt, näiteks sigadelt, pärinev želatiin on aga ebaseaduslik.
• Sõltub ka sellest, kas loom tapetakse islami põhimõtete kohaselt (selles küsimuses on vaidlusi).

Allahi heldus pakub Oma sulastele laia valikut lubatud toiduaineid. Ta käsib: „Oo inimesed! Tarbige seda, mis on lubatud ja toitev maal...“ (Al-Baqarah: 168). Siiski keelab Ta teatud kahjulikud toidud: „...välja arvatud raibe või verevalamine või sealiha...“ (Al-An'aam: 145).

Dr Suaad Salih (Al-Azhari Ülikool) ja teised tuntud akadeemikud on öelnud, et želatiini on lubatud tarbida, kui see on saadud halal-loomadelt, näiteks lehmadelt ja lammastelt. See on kooskõlas prohvet Muhamedi (rahu olgu temaga) õpetustega, kes soovitas mitte süüa kihvadega loomi, röövlinde ja kodustatud eesleid.

Lisaks väidab šeik Abdus-Sattar F. Sa'eed, et želatiin on halal, kui see on valmistatud islami põhimõtete kohaselt tapetud halal-loomadest ja islami inimestest. Valesti, näiteks elektrilöögi abil tapetud loomadelt saadud želatiin on aga haram.

Mis puudutab kala, siis kui see pärineb lubatud liigist, on sellest valmistatud želatiin halal.

Kuna želatiini päritolu on suure tõenäosusega sealiha, on see islamis keelatud, kui seda pole täpsustatud.

Lõpuks vaidlevad mõned inimesed selle üle, et loomaluid kuumutades muunduvad nad täielikult, seega pole vahet, kas loom on halal või mitte. Peaaegu kõik islami koolkonnad väidavad aga selgelt, et kuumutamisest ei piisa, et anda loomale täielik muundumine, seega on haram-loomadest valmistatud tarretis islamis haram.

4) Halal veise- ja kalaželatiinide eelised?

Järgnevalt on toodud halal veiseželatiini ja kalaželatiini eelised;

+ Kalaželatiin on parim alternatiiv kalasõpradele (teatud tüüpi taimetoitlastele).

+ Järgige islami toitumisjuhiseid, tagades, et need on lubatud ja sobivad moslemite tarbimiseks.

+ Kergesti seeditav ja aitab kaasa sujuvamale seedimisele tundliku kõhuga inimestel.

+ Želatiinid aitavad kaasa toiduainete soovitud tekstuurile ja suutundele, parandades tarbijate sensoorset kogemust.

+ Halal želatiinid on suunatud mitmekesisele tarbijaskonnale, edendades kultuurilist kaasatust ja arvestades erinevaid toitumiseelistusi.

+ On praktiliselt maitsetud ja lõhnatud, mistõttu sobivad need ideaalselt laias valikus kulinaarseteks rakendusteks, mõjutamata roogade üldist maitset.

+ Vastutustundlikult hangitud kalatoodetest saadud halal kalaželatiin aitab vähendada jäätmeid ja toetada säästvamaid toidutootmise tavasid.

+ Želatiinid, sh halal veise- ja kalatüübid, sisaldavad kollageenist saadud valke, mis toetavad liigeste tervist, naha tervist ja sidekoe funktsiooni.

+ Halal-sertifikaadiga tooteid otsivad inimesed võivad olla kindlad, et halal veise- ja kalaželatiinid on valmistatud ja sertifitseeritud islami standardite kohaselt.

5) Kuidas saate kontrollida halal-želatiini kasutamist?

Halal-želatiini saadavus võib olenevalt teie asukohast ja otsitavatest toodetest erineda. Kui te pole kindel, rääkige oma kogukonnas asjatundjatega ja tehke põhjalikku uurimistööd, et veenduda, kas kasutatav želatiin vastab teie halal-dieedivalikutele.

Allpool on mõned näpunäited ja nipid, kuidas teada saada, kas teie želatiin on halal või mitte;

Joonis nr 8 - Millised on halal-veise-ja-kalaželatiinide-eelistused?

➢ Otsige tooteid, millel on mainekate sertifitseerimisasutuste või -organisatsioonide poolt märgistatud „Halal”. Paljudel toiduainetel on pakenditel spetsiaalsed Halal-sertifitseerimissümbolid või -sildid. Paljude toiduainete pakenditel on ametlikud Halal-sertifitseerimissümbolid või -sildid.

➢ Küsige otse tootjalt želatiinitoodete halal-staatuse kohta. Nad peaksid andma teile üksikasjalikku teavet selle kohta, kuidas nad oma tooteid hangivad ja sertifitseerivad.

➢ Kontrollige pakendil olevat retsepti: kui on mainitud, et toit on saadud halal-loomadest, näiteks veistest ja kalast, siis on see halal süüa. Kui on mainitud sigu või looma pole üldse loetletud, siis on see tõenäoliselt haram ja halva kvaliteediga.

➢ Uurige želatiini tootjat: lugupeetud ettevõtted jagavad oma veebisaitidel sageli põhjalikku teavet oma hankimisallikate ja želatiini tootmismeetodite kohta.

➢ Küsige nõu oma kohalikult mošeelt, islami keskuselt või usuorganisatsioonidelt. Nad saavad anda teavet konkreetsete halal-sertifitseerimisasutuste ja halal-toodete kohta.

➢ Valige tooted, millel on tunnustatud organisatsioonide ametlik halal-sertifikaat. Need sertifikaadid tagavad, et toode vastab rangetele halal-standarditele ja -nõuetele.

Tutvu halal-toitumisjuhiste ja lubatud želatiiniallikatega, et saaksid sündmuskohal õige otsuse langetada.

➔ Kokkuvõte

Paljud ettevõtted võivad väita, et toodavad halal-želatiini nõuetekohaseid juhiseid järgimata. Kuid meie Yasinis lahendame selle mure, valmistades halal-želatiini hoolikalt islami põhimõtete järgi, valides tooraineid ja jälgides tootmisprotsessi. Meie tooted kannavad uhkusega halal-sertifitseerimismärki, mis on meie pakendil selgelt kirjas.