Toores želatiini tootja – toidukvaliteediga želatiin – Yasin
Toores želatiini tootja – toidukvaliteediga želatiin – Yasini üksikasjad:
Taotlus
Maiustused
Maiustused valmistatakse tavaliselt suhkru, maisisiirupi ja vee baasil. Sellele baasile lisatakse maitse-, värvi- ja tekstuurimodifikaatoreid. Želatiini kasutatakse maiustustes laialdaselt, kuna see vahustub, tarretub või tahkestub tükiks, mis lahustub aeglaselt või sulab suus.
Maiustused, näiteks kummikarud, sisaldavad suhteliselt suures koguses želatiini. Need kommid lahustuvad aeglasemalt, pikendades seeläbi kommi naudingut ja pehmendades maitset.
Želatiini kasutatakse vahustatud kondiitritoodetes, näiteks vahukommides, kus see aitab vähendada siirupi pindpinevust, stabiliseerida vahtu suurenenud viskoossuse kaudu, siduda vahtu želatiini abil ja vältida suhkru kristalliseerumist.
Želatiini kasutatakse vahustatud maiustustes 2–7% ulatuses, olenevalt soovitud tekstuurist. Kummivahudes kasutatakse umbes 7% 200–275 Bloom želatiini. Vahukommide tootjad kasutavad tavaliselt 2,5% 250 Bloom A-tüüpi želatiini.
| Funktsioon | Õitsemine | Tüüp * | Viskoossus | Annustamine (punkte punktides) | |
| Maiustused | |||||
| Želatiinkummid |
| 180–260 | A/B | madal-kõrge | 6–10% |
| Veinikummid (želatiin + tärklis) |
| 100–180 | A/B | madal-keskmine | 2–6% |
| Näritavad maiustused (puuviljakommid, iirisekompvekid) |
| 100–150 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,5–3% |
| Vahukommid (sadestatud või ekstrudeeritud) |
| 200–260 | A/B | keskmiselt kõrge | 2–5% |
| Nugat |
| 100–150 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,2–1,5% |
| Lagrits |
| 120–220 | A/B | madal-keskmine | 3–8% |
| Kate (närimiskumm – dražeed) |
| 120–150 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,2–1% |
Piimatooted ja magustoidud
Želatiinist magustoitude ajalugu ulatub aastasse 1845, mil USA-s anti välja patent magustoitudes kasutamiseks mõeldud „kaasaskantava želatiini” kohta. Želatiinist magustoidud on endiselt populaarsed: praegune USA želatiinist magustoitude turg ületab 100 miljonit naela aastas.
Tänapäeva tarbijad on mures kalorite tarbimise pärast. Tavalised želatiinist magustoidud on kergesti valmistatavad, meeldiva maitsega, toitvad, saadaval mitmesuguste maitsetega ja sisaldavad vaid 80 kalorit poole tassi portsjoni kohta. Suhkruvabad versioonid sisaldavad vaid kaheksa kalorit portsjoni kohta.
Puhversoolasid kasutatakse maitse ja tardumisomaduste jaoks sobiva pH säilitamiseks. Varem lisati maitsetugevdajana väike kogus soola.
Želatiinist magustoite saab valmistada kas A- või B-tüüpi želatiinist, mille Bloomi protsent on vahemikus 175–275. Mida kõrgem on Bloomi protsent, seda vähem želatiini on vaja korralikuks tardumiseks (nt 275 Bloomi želatiini puhul on vaja umbes 1,3% želatiini, samas kui 175 Bloomi želatiini puhul on vaja võrdse tarduvuse saavutamiseks 2,0%). Kasutada võib ka muid magusaineid peale sahharoosi.
| Funktsioon | Õitsemine | Tüüp * | Viskoossus | Annustamine (punkte punktides) | ||
| Piimatooted ja magustoidud | ||||||
| Želatiinist magustoit |
| 180–260 | A/B | keskmiselt kõrge | 1,5–3% | |
| Jogurt |
| 200–250 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,2–1% | |
| Gaseeritud magustoidud (mousse'i tüübid) |
| 180–240 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,3–2% | |
| Pudingid ja kreemid |
| 200–240 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,2–2% | |
| Pehme ja sulatatud juust |
| 180–240 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,1–0,3% | |
| Jäätised |
| 120–160 | A/B | madal-keskmine | 0,2–1,0% | |
| Glasuurid |
| 220–280 | A/B | keskmiselt kõrge | 0,5–1,0% | |
Liha ja kala
Želatiini kasutatakse tarretise, juustu, kastme, kanarullide, glasuuritud ja konserveeritud sinkide ning igasuguste tarretatud lihatoodete tarretamiseks. Želatiini ülesanne on imada lihamahlu ning anda toodetele vormi ja struktuuri, mis muidu laguneksid laiali. Tavaline kasutuskogus jääb vahemikku 1–5%, olenevalt lihatüübist, puljongi kogusest, želatiinist ja lõpptoote soovitud tekstuurist.
| Funktsioon | Õitsemine | Tüüp * | Viskoossus | Annustamine (punkte punktides) | ||
| Liha ja kala | ||||||
| Sink |
| 200–250 | A/B | keskmine | QS | |
| Tarretis |
| 150–280 | A/B | keskmiselt kõrge | 3,5–18% | |
| Konserveeritud liha |
| 250–280 | A/B | keskmiselt kõrge | 1,5–3% | |
| Soolatud veiseliha |
| 250–280 | A/B | keskmiselt kõrge | 1,5–3% | |
| Pirukad (pasteedid) |
| 180–250 | A/B | keskmiselt kõrge | 1,3–3% | |
| Külmutatud keedetud liha |
| 200–240 | B | keskmiselt kõrge | 0,5–3% | |
Veini ja mahla selitamine
Koagulandina toimides saab želatiini kasutada lisandite sadestamiseks veini, õlle, siidri ja mahlade tootmisel. Selle eelised on piiramatu säilivusaeg kuivaine kujul, lihtne käsitsemine, kiire valmistamine ja suurepärane selitamine.
| Funktsioon | Õitsemine | Tüüp * | Viskoossus | Annustamine (punkte punktides) | ||||||||
| Veini ja mahla selitamine | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | madal-keskmine | 5–15 g/hl | ||||||||
Spetsifikatsioon
| Toidukvaliteediga želatiin | ||
| Füüsikalised ja keemilised esemed | ||
| Tarretise tugevus | Õitsemine | 140–300 Bloom |
| Viskoossus (6,67% 60°C juures) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Viskoossuse jaotus | % | ≤10,0 |
| Niiskus | % | ≤14,0 |
| Läbipaistvus | mm | ≥450 |
| Läbilaskvus 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Tuhk | % | ≤2,0 |
| Vääveldioksiid | mg/kg | ≤30 |
| Vesinikperoksiid | mg/kg | ≤10 |
| Vees lahustumatu | % | ≤0,2 |
| Raske vaimne | mg/kg | ≤1,5 |
| Arseen | mg/kg | ≤1,0 |
| Kroom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikroobsed esemed | ||
| Bakterite koguarv | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiivne | |
Vooskeem
Pakett
Peamiselt 25 kg/kott.
1. Üks polü-kott sees, kaks kootud kotti väljas.
2. Üks polü-kott siseküljel, Kraft-kott välisküljel.
3. Vastavalt kliendi soovile.
Laadimisvõime:
1. kaubaalusega: 12 meetrit 20-jalase konteineri jaoks, 24 meetrit 40-jalase konteineri jaoks
2. ilma kaubaaluseta: 8-15Mesh Želatiin: 17Mts
Rohkem kui 20Mesh želatiin: 20 Mts
Ladustamine
Hoida tihedalt suletud anumas, jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas.
Hoida GMP puhtas kohas, kus suhteline õhuniiskus on 45–65% ja temperatuur 10–20 °C. Reguleerige laoruumi temperatuuri ja niiskustaset mõistlikult, kohandades ventilatsiooni-, jahutus- ja õhuniiskuse eemaldamise seadmeid.
Toote detailpildid:
Seotud tootejuhend:
Klientide rahulolu on meie peamine eesmärk. Meie toores želatiini – toidukvaliteediga želatiini – Yasin tootja pakub järjepidevat professionaalsust, kvaliteeti, usaldusväärsust ja teenindust. Toodet tarnitakse kogu maailma, näiteks Dubaisse, Wellingtoni, Argentinasse. Usume, et head ärisuhted toovad kaasa vastastikust kasu ja mõlema poole edusamme. Oleme loonud pikaajalised ja edukad koostöösuhted paljude klientidega tänu nende usaldusele meie kohandatud teenuste ja äritegevuse aususe vastu. Samuti naudime oma heade tulemuste tõttu kõrget mainet. Meie aususe põhimõttena võib oodata paremaid tulemusi. Pühendumus ja vankumatus jäävad samaks.
Autor Mario Indiast - 2. november 2018 11:11 See ettevõte on selles valdkonnas tugev ja konkurentsivõimeline, liigub ajaga kaasas ja areneb jätkusuutlikult, meil on väga hea meel võimaluse üle koostööd teha!
Autor Albert Nigeeriast - 2018.12.11 11:26 
